FARSZU NIE ZAWIJAM JUż W KAPUSTę. WYBIERAM INNE WARZYWO I GOłąBKI Są BARDZIEJ WYRAZISTE W SMAKU

Gołąbki to klasyczne danie, które Polacy uwielbiają od pokoleń. Tradycyjnie przygotowuje się je z ryżem i mięsem zawiniętym w liście kapusty. Jednak nowa wersja gołąbków, w której zamiast kapusty używa się innego warzywa, zyskuje coraz większą popularność. Jakie to warzywo? Odpowiedź może Cię zaskoczyć.

Gołąbki to danie, które od lat króluje na polskich stołach. Tradycyjnie przygotowywane z kapusty, mięsa mielonego i ryżu, mają swoje miejsce w sercach wielu smakoszy. Jednak dla niektórych proces przygotowania kapusty – jej wykrawanie, obgotowywanie i zawijanie – może być uciążliwy. Dlatego warto poznać alternatywne metody przygotowania gołąbków, które nie tylko ułatwiają pracę, ale także nadają potrawie zupełnie nowy, bardziej wyrazisty smak. Jednym z takich rozwiązań jest wykorzystanie liści pora zamiast kapusty.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kurczak z cytrynową nutą. Soczysty z chrupiącą skórką

Gołąbki w liściach pora – prostsze i bardziej aromatyczne

Choć tradycyjne gołąbki zawijane w kapustę mają swoich zagorzałych zwolenników, istnieje wiele sposobów na urozmaicenie tego klasycznego dania. Jednym z nich jest użycie liści pora zamiast kapusty, co jest popularnym rozwiązaniem w kuchni tureckiej. W Turcji gołąbki, znane jako "sarma", często przygotowuje się właśnie z użyciem pora, faszerując je mieszanką mięsa mielonego, ryżu i aromatycznych przypraw.

Zastąpienie kapusty liśćmi pora niesie ze sobą kilka korzyści. Po pierwsze, liście pora są cieńsze i delikatniejsze, co sprawia, że gołąbki są lżejsze, a ich smak bardziej subtelny. Po drugie, proces zawijania farszu w liście pora jest mniej czasochłonny i wymaga mniej przygotowań. Liście pora po sparzeniu stają się elastyczne, co pozwala na łatwe zawijanie farszu, tworząc zgrabne, trójkątne pakuneczki.

Jak przygotować gołąbki z liści pora?

Przygotowanie gołąbków w liściach pora jest zaskakująco proste, a rezultat zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Oto przepis, który pozwoli Ci stworzyć danie pełne aromatu i charakteru.

Składniki:

  • 250 g mięsa mielonego,
  • 1 szklanka ryżu,
  • 5 dużych porów,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • Sok z jednej cytryny,
  • 1 mały pomidor, drobno pokrojony,
  • Pęczek natki pietruszki, posiekany,
  • Pół łyżeczki mielonej kolendry,
  • Sól i pieprz do smaku,
  • Przyprawa baharat (mieszanka cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego),
  • 2 szklanki wody,
  • 1/3 szklanki syropu daktylowego.

Przygotowanie:

  1. Zacznij od dokładnego umycia porów. Odetnij zieloną część i oddziel pojedyncze liście. Sparz je gorącą wodą, aby zmiękły i stały się elastyczne.
  2. W dużej misce przygotuj farsz, mieszając mięso mielone z ugotowanym ryżem, drobno pokrojonym pomidorem, posiekaną natką pietruszki oraz przyprawami: kolendrą, baharatem, solą i pieprzem.
  3. Na każdym liściu pora ułóż łyżkę farszu, a następnie zawijaj liść, formując trójkątne pakuneczki. Upewnij się, że farsz jest dobrze zawinięty, aby gołąbki nie rozpadły się podczas pieczenia.
  4. Tak przygotowane gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym.
  5. Przygotuj sos, mieszając wodę z sokiem z cytryny, syropem daktylowym i oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie zalej sosem ułożone w naczyniu gołąbki.
  6. Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz przez 1,5 godziny, aż gołąbki staną się miękkie, a smaki dobrze się połączą.

Gołąbki w liściach pora to propozycja, która zachwyci każdego, kto lubi eksperymentować w kuchni. Liście pora nadają potrawie lekkości, a dzięki zastosowaniu przypraw, takich jak baharat, danie zyskuje wyjątkowy, orientalny charakter. Syrop daktylowy i sok z cytryny tworzą idealne połączenie, dodając potrawie słodko-kwaśnego akcentu, który wspaniale podkreśla smak farszu.

Zobacz także:

Gołąbki po poznańsku. Zrobisz o wiele szybciej niż klasyczne, a są jeszcze lepsze

Czytaj także:

Gołąbków nie zawijam w kapustę. Wolę inne warzywo o wyraźniejszym smaku

Kiedy mam ochotę na gołąbki, już nie zawijam farszu w kapustę. Mam lepszy sposób

Już nie zawijam gołąbków. Teraz robię je w formie lazanii i rodzina jest zachwycona

2024-09-03T15:41:37Z dg43tfdfdgfd