Przygotowanie majonezu jest dużo łatwiejsze, niż ci się wydaje. To żadna wiedza tajemna, a bardzo prosty i przecież stosowany od dawna sposób na stworzenie gładkiej emulsji. Stosuj się do wszystkich zaleceń, a otrzymasz najlepszy majonez, jaki jadłeś w życiu. Zapomnisz o Kieleckim i Winiary.
Przepisem na majonez domowej roboty podzieliła się kulinarna blogerka i instagramerka Anna Pastuszka, prowadząca profile w mediach społecznościowych pod nazwą "do SchrupAnia". Tak przygotowany majonez zachwyci całą rodzinę podczas Wielkanocnego ucztowania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Głównymi składnikami majonezu są olej, żółtka, ocet i musztarda. Wystarczy połączyć je ze sobą, by stworzyć gładki krem. Warto przy tym pamiętać, o kilka zasad rządzących się przy tworzeniu takich emulsji, ponieważ o pomyłkę nie jest trudno. Niepowodzeniem podzieliła się jedna z komentujących wpis Anny Pastuszka. Zapytała autorki filmiku, dlaczego zamiast gęstego kremu otrzymała płyn. Instagramerka podpowiedziała, że za takim stanem rzeczy stać może zimne jajko (powinno mieć temperaturę pokojową), za słaby blender (składniki nie łączą się), za mała ilość octu lub potrząsanie słoikiem.
Co istotne, żeby majonez, czyli emulsja był stabilny, potrzebny jest emulgator, a jest nim żółtko (takie właściwości posiada też musztarda). Jak wyjaśnia Centrum Nauki Eksperyment na swojej stronie internetowej, żółto zawiera lecytynę oraz białka, które "(...) zbierają się na powierzchni kropel tłuszczu, stabilizując je i utrudniając ponowne połączenie w większe krople. Tworzą rodzaj "płaszczyka" na powierzchni kropli tłuszczu".
Zobacz także:
Galaretę z jajkiem podaję w formie babki. Goście są nią zachwyceni
Składniki:
Przygotowanie:
Zobacz także:
Najgorszy wybór na Wielkanoc. Magda Gessler przestrzega Polaków, by nie kupowali
Czytaj także:
Nie Winiary i nie Kielecki. Inny majonez będzie królował na wielkanocnym stole
Kielecki czy Winiary? Sztuczna inteligencja odpowiada na pytanie, który jest lepszy
Już nie robię zasmażanych buraczków do obiadu. Mam sto razy lepszy przepis
2024-03-27T13:04:35Z dg43tfdfdgfd