PYSZNE żEBERKA W SOSIE BARBECUE: SEKRET NAJPOPULARNIEJSZEGO FRYKASU Z RUSZTU
Kto z nas nie kocha imprez pod chmurką i chrupiących, grillowanych dań? Do najpopularniejszych na świecie frykasów z rusztu z pewnością należą pyszne, chrupiące żeberka w sosie barbecue. Jak je przygotować, by zachwycić gości? Oto nasza propozycja!
Wymyślono je w Ameryce, ale szybko zawojowały cały świat. Bez nich ciężko wyobrazić sobie letnią imprezę w ogrodzie. W USA żeberka w sosie barbecue traktuje się z takim poważaniem jak świątecznego indyka. W każdym stanie – od Memphis po Teksas – miłośnicy dań z rusztu walczą o tytuł mistrza grillowania. Zastanawiacie się, dlaczego ta potrawa jest tak kochana?
Pierwsze wzmianki o kawałkach mięsa podawanych z dodatkiem słynnego sosu pochodzą z XVII wieku. Takie dania popularne były w Niemczech, Francji i Anglii. Nie jesteśmy w stanie stwierdzić, z którego europejskiego państwa przepis przywędrował do Stanów Zjednoczonych, ale jedno jest pewne – z czasem stał się symbolem amerykańskiej popkultury. Obraz Amerykanina przewracającego przypieczone żeberkach możemy oglądać na niezliczonej ilości filmowych kadrów.
Sałatka ziemniaczana idealnie sprawdzi się do dań z grilla. Z jakim składnikiem lepiej uważać?
Zaskocz gości i na grilla przygotuj oryginalne szaszłyki. Tym przekąskom nikt się nie oprze
Sos barbecue zmieniał się na przestrzeni lat. Obecnie każdy ze stanów USA ma swoją, unikalną recepturę. Specjał o dymnym aromacie i wyrazistym, słodko-pikantnym smaku dodawany jest do wielu dań, ale to właśnie z żeberkami stworzył najsłynniejszy duet. Zwyczaj grillowania żeberek w sezonie letnim urósł w USA do rangi świętego rytuału. A że Polacy też kochają mięso z rusztu, tego amerykańskiego frykasu nie może zabraknąć podczas naszego święta grilla, czyli majówki.
Żeberka w sosie bbq
Składniki:
- kilogram żeberek wieprzowych
Marynata:
- 6-7 ząbków czosnku,
- 5 liści laurowych,
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 150 ml whisky
- 4 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki soli
- świeżo zmielony czarny pieprz
Sosu barbecue:
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 2 łyżki musztardy dijon
- duża cebula
- 4-5 ząbki czosnku
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2-3 łyżki cukru trzcinowego
- 1-1,5 łyżeczki tabasco
- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1,5 łyżki klarowanego masła
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na niewielkie kawałki. Przygotować marynatę: do miski włożyć wszystkie składniki i mieszać aż do ich całkowitego połączenia. Mięso zanurzyć w przygotowanej marynacie, przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na całą noc.
Przygotować sos barbecue. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać masło i zrumienić na nim cebulę. Dodać czosnek, mieszać przez ok. minutę, po czym wlać ocet, gorącą wodę i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszać. Dodać tabasco, sos Worcestershire, sok pomarańczowy, cukier, miód i musztardę dijon. Sos wymieszać i doprawić solą, pieprzem oraz papryką. Jeszcze raz dokładnie wymieszać składniki. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
Żeberka z piekarnika
Zamarynowane żeberka wyjąć z miski i osuszyć. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego, polać resztą marynaty i przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃. Piec żeberka przez ok. 2 godziny. Co jakiś czas polewając je powstałym sosem pieczeniowym.
Upieczone żeberka wyjąć z piekarnika i przełóż na blachę do pieczenia, układając je obok siebie. Polać żeberka sosem bbq, włożyć ponownie do piekarnika i piec w temperaturze 190℃, aż zarumienią. Powinny być rumiane na wierzchu i miękkie w środku.
Żeberka z grilla
Grilla rozgrzać do temperatury około 200 stopni C. Zamarynowane żeberka włożyć do sosu bbq i potrzymać je w nim ok. 2 godzin. Następnie układać je na wysmarowanym olejem ruszcie lub tacce i piec przez około 20-30 minut z każdej strony, aż będą miękkie i soczyste. W trakcie pieczenia polewać żeberka pozostałym sosem. Czas grillowania zależy od wielkości kawałków mięsa.
Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco
2024-04-24T10:52:44Z dg43tfdfdgfd