WIELKANOCNY SERNIK BęDZIE PUSZYSTY JAK CHMURKA. WYSTARCZY JEDNA ZMIANA
Wielkanocny sernik to jedno z tych ciast, które obowiązkowo musi pojawić się na świątecznym stole. Przepisów jest wiele, ale nie wszystkie są tak samo dobre. Sekret idealnie puszystego deseru tkwi w szczegółach. Czasami drobna zmiana, może przynieść spektakularny efekt i całkowicie odmienić zwykły sernik.
Wielkanocny sernik będzie puszysty jak chmurka
Lekki, kremowy i rozpływający się w ustach — wielkanocny sernik to prawdziwy król świątecznych wypieków. Zachwyca smakiem, ale wyróżnia się też spośród innych ciast walorami odżywczymi. Jego bazą jest biały ser, dzięki czemu dostarcza sporej ilości białka i witamin z grupy B, a także wapnia. A jeżeli dodamy do niego bakalie, to staje się także źródłem błonnika i składników mineralnych. Bez wątpienia warto sięgnąć chociaż po jeden kawałeczek.
Sernik to jedno z najzdrowszych ciast i najbardziej przyjaznych osobom na diecie. Syci lepiej niż inne i nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi. Może też być prawdziwym cukierniczym arcydziełem.
Jest wiele przepisów na sernik i porad, aby nie opadł. Ania Starmach radzi korzystać z przepisów, w których nie ma ubijania białek, tylko miesza się całe jajka. — Jeśli ubijecie białka, to ten sernik będzie bardzo puszysty, urośnie w piekarniku, ale potem opadnie i jest to absolutnie naturalna reakcja — tłumaczy.
Ważne jest także ustawienie odpowiedniej temperatury. W zbyt niskiej sernik nie wyrośnie, ale przy zbyt wysokiej ciasto może się ściąć, urosnąć, a następnie opaść. Idealny przedział to 160-180 st. C.
Pamiętajmy także, aby po zakończeniu pieczenia nie wyciągać od razu jeszcze gorącego deseru. Sernik powinien pozostać w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż samoistnie ostygnie. To niweluje ryzyko opadnięcia.
Robert Makłowicz z kolei radzi, aby do sernika dodać... ziemniaki zgniecione na puree. Wystarczy kopiata łyżeczka. — Po co ziemniaki w serniku? Ziemniaki sprawiają, że rzecz, do której są dodane, zachowuje wilgoć. Więc to będzie wilgotny, puszysty sernik. Ziemniaki dodaje się również dość często do chleba. Właśnie po ty, by dłużej był wilgotny — wyjaśnia ekspert.
Na tym jednak nie koniec, bo sekretów idealnego sernika jest więcej. — Przygotowując sernik, zwracajmy uwagę na jego najważniejszy składnik, jakim jest biały ser. Najlepiej sprawdzi się w tej roli tłusty twaróg, który zmielony co najmniej dwa razy pomoże nam w osiągnięciu cukierniczego sukcesu — podpowiada cukierniczka Marlena Skrodzka.
— Do osłodzenia ciasta możemy użyć tradycyjnego cukru białego, ale świetnie sprawdzi się również cukier drobny lub cukier puder. W trakcie przygotowywania masy wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego te przechowywane w lodówce należy z niej wyjąć co najmniej dwie godziny przed rozpoczęciem pieczenia — dodaje ekspertka.
Jeżeli chcemy, żeby sernik nie opadł, możemy upiec go w kąpieli wodnej lub wsadzić na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą np. garnek. Dzięki ulatniającej się parze wodnej ciasto będzie dużo smaczniejsze.
Idealnie wilgotny i kremowy wypiek otrzymamy także dzięki dodatkowi bitej śmietany.
Sprawdź nasze przepisy na pyszny sernik:
- Jak upiec sernik baskijski? Wychodzi idealnie kremowy i pyszny
- Przepis na sernik na zimno z malinową warstwą autorstwa Marleny Skrodzkiej
- Jak upiec tradycyjny sernik krakowski? Dzięki tym trikom wyjdzie idealny
- Zielony sernik matcha. Bez pieczenia, bez jajek i bez żelatyny
Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco
2024-03-26T13:33:25Z dg43tfdfdgfd