ZAMIAST żURKU SPRóBUJCIE ZROBIć śWIęCONKę. TA WIELKANOCNA ZUPA W MIG PODBIJA PODNIEBIENIA

Święconka to nazwa wielkanocnego koszyczka, ale też smacznej zupy podawanej w wielkanocną niedzielę. Jeżeli szukacie alternatywy dla popularnego żurku, ten przepis powinien przypaść wam do gustu. Zupa jest bogatsza w składniki niż tradycyjny żurek i ciekawsza w smaku. Jej ważnymi elementami są tarty chrzan, jajka i twaróg.

W Wielkanoc zwykle jadamy żurek lub barszcz biały, ale na przykład w Małopolsce jadano tzw. święconkę. Skąd ta nazwa? Wyjaśnienie nasuwa się samo. W Wielką Sobotę tradycyjnie święcono pokarmy, między innymi wędliny, które przechowywano od Bożego Narodzenia. Do koszyczka wkładano również jaja, chleb i buchtę, czyli drożdżową bułkę. Wszystkie te rarytasy w Niedzielę Wielkanocną krojono i zalewano serwatką z dużą ilością chrzanu. Ponieważ tego dnia gospodynie nie gotowały obiadu, jadło się podgrzewaną "święconkę".

Szynka pieczona z chrzanem jest idealna na Wielkanoc. Podaj ją na 3 sposoby

Ile żurek może stać w lodówce? Jeśli tego nie zrobisz, zepsuje się od razu

Dziś święconka to w wielu domach ważna potrawa, będąca pomostem między starymi a nowymi czasami. Zawiera więcej składników niż tradycyjny żurek. Gotowana na serwatce, wzbogacona o tarty chrzan, boczek, wędliny i jaja zachwyca bogatym smakiem. W niektórych domach do święconki dodaje się jeszcze po kawałku twarogu, który z chrzanem i wędzonką doskonale się komponuje.

Święconka, czyli wielkanocna zupa chrzanowa

Składniki:

• 1,5 l serwatki
• 300 g boczku wędzonego
• laska wiejskiej kiełbasy
• 250 g szynki
• 4-5 jajek
• butelka zakwasu do żurku
• śmietana 18%
• słoik tartego chrzanu
• przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, vegeta
• sól i pieprz
• twaróg (opcjonalnie)

Wykonanie:

Serwatkę wlać do garnka, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia (trzeba uważać, by nie wykipiała). Boczek, kiełbasę i szynkę pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z zagotowaną serwatką. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować przez 15 minut na małym ogniu, po czym dolać zakwas, wymieszać i dalej gotować. Po kolejnych 25-30 minutach dodać chrzan (zupa powinna być wyraźnie chrzanowa, ale nie należy przesadzić z jego ilością). Gotować zupę jeszcze przez ok. 10-15 minut, następnie wyłączyć grzanie, zabielić zupę śmietaną i doprawić solą, pieprzem i vegetą. Podawać z połówkami jajek ugotowanych na twardo oraz pokruszonym twarogiem.

Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco

2024-03-26T17:17:45Z dg43tfdfdgfd