Risotto z kalafiora? Na początku wcale nie byłam przekonana do takiego dania. Jestem fanką klasycznego włoskiego risotto, które bazuje na ryżu. Jak to zamienić kluczowy składnik... ale ten eksperyment okazał się wyjątkowo udany. Warto spróbować, bo przepis jest bardzo prosty.
Kiedy myślimy o risotto, od razu wiadomo, że będzie potrzebny ryż. I to najlepiej specjalny do tej potrawy, czyli arborio. A jakie mamy skojarzenia z kalafiorem? Najczęściej jemy go po prostu podsmażonego na patelni z bułką tartą. Jednak w kuchni dobrze wyjść z utartych schematów. I tak można przygotować risotto właśnie z kalafiora.
Kalafior należy do tej samej rodziny, co brokuły, jarmuż i kapusta. Coraz więcej badań potwierdza, że jedzenie właśnie warzyw kapustnych ma wiele korzyści dla zdrowia. Są przede wszystkim doskonałym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy, a także dobrym dostawcą niezbędnych witamin, karotenoidów, błonnika, minerałów i związków fenolowych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dania z kalafiora znajdziemy właściwie w każdej kuchni od chińskiej, japońskiej przez włoską i francuską po indyjskie curry. Najczęściej potrawy przygotowywane są z białej główki kalafiora, ale twardsza łodyga i liście są również jadalne. Mogą jednak powodować u niektórych zaburzenia trawienia i są znacznie twardsze. Kalafior jest niezwykle wszechstronny i w kuchni można znaleźć na niego wiele pomysłów. Nadaje się nawet do jedzenia na surowo, np. w surówkach, ale można go też gotować, piec, smażyć, a nawet grillować. Kalafior okazał się także bohaterem włoskich dań w warzywnym wydaniu. Znana jest pizza na kalafiorowym spodzie i właśnie risotto.
Risotto z kalafiora ma inny smak niż to klasyczne, co zrozumiałe. Ale wizualnie bardzo je przypomina. W przypadku obu tych potraw, ważny jest dodatek wina, które daje głębie smaku. Warzywne odsłona risotta jest bardzo kremowa. Bardzo pasują do niej grzyby i świeże zioła. Jak w każdej włoskiej potrawie, nie może zabraknąć w nim parmezanu!
Składniki:
Sposób przygotowania:
Zobacz także:
Czytaj także:
Użyj zamiast makaronu. Prawie nie ma kalorii
Robi furorę za każdym razem. Żadna sałatka nie smakuje tak dobrze
Ten domowy smalec nie podnosi cholesterolu i nie tuczy. Jem do woli, a waga ani drgnie
2024-04-22T14:35:47Z dg43tfdfdgfd